Fases de actividad
Según O. Bourgeon (2022, 302), el inicio de la actividad del alfar se sitúa hacia los años 70 d.C. a partir de los bordes de Dressel 20 D. La epigrafía de las Dressel 20 denota la relación de este centro con la Figlina Statianensia (Tarancón Suroeste) durante la segunda mitad del siglo II d.C.
Ya en el siglo III d.C. está constatada la implicación de la gens de los Fabii en la producción anfórica a partir de una marca alusiva a la figlina Noviana (con sede en el yacimiento de Cortijo de San Juan) de la que el alfar de Embalse del Judío ribera izquierda pudo haber sido una sucursal menor.
El alfar continuó fabricando ánforas olearias al menos hasta el siglo IV d.C. con la producción de las Dressel 23.
Existen evidencias de la ocupación del yacimiento con posterioridad al abandono del alfar romano, durante la Edad Media.
